Carlos Rodríguez

Carlos Rodríguez es chef y especialista en gestión de catering para eventos: bodas, congresos, eventos corporativos y festivales gastronómicos.

En ESINEV enseña a diseñar menús adaptados a cada tipo de evento y de público, a planificar la producción y el servicio, a calcular costes y a cumplir la normativa de seguridad alimentaria. También trabaja con los alumnos la atención a alérgenos y dietas especiales y las prácticas sostenibles para reducir el desperdicio.

• Casos prácticos: los alumnos diseñan el menú y el servicio de catering de eventos simulados.
• Planificación: cálculo de cantidades, personal, tiempos y logística del servicio.
• Costes: escandallos y presupuestos para que el servicio sea rentable.
• Herramientas digitales: control de inventario y planificación de menús.

• Proyectos prácticos: cada alumno planifica el catering completo de un evento simulado, desde el menú hasta la logística del servicio.
• Casos de estudio: análisis de servicios de catering para distintos formatos de evento.
• Evaluación continua: entregas por módulo y un proyecto final con su propuesta de menú, servicio y presupuesto.