Máster en Innovación culinaria y catering creativo
El Máster en Innovación culinaria y catering creativo te prepara para participar con mayor criterio en proyectos de innovación culinaria y catering creativo. Analizar situaciones y priorizar acciones. Diseñar planes de trabajo realistas. Coordinar la ejecución con equipos y proveedores. Medir avances y proponer mejoras.
El Máster en Innovación culinaria y catering creativo ofrece una especialización orientada a la práctica en innovación culinaria y catering creativo. Está pensado para profesionales que necesitan tomar decisiones más fundamentadas, mejorar procesos o impulsar proyectos dentro del ámbito de catering.
El aprendizaje conecta el conocimiento técnico con entregables útiles: diagnósticos, planes de acción, criterios de trabajo e indicadores.
01Descripción del máster
El programa aborda innovación culinaria y catering creativo desde una perspectiva operativa y estratégica. Aprenderás a analizar un contexto, definir prioridades, diseñar medidas viables y documentar su ejecución.
Los contenidos se relacionan con retos frecuentes de catering, para que puedas aplicar lo aprendido en proyectos presenciales, digitales o híbridos.
02Contexto actual del sector
Las organizaciones del ámbito de catering necesitan perfiles capaces de combinar especialización, coordinación y mejora continua. Innovación culinaria y catering creativo adquiere relevancia cuando hay que responder a necesidades de públicos, clientes, equipos, proveedores y entidades colaboradoras.
El desafío profesional consiste en convertir objetivos generales en acciones medibles, sostenibles y aplicables. Por ello, esta formación prioriza el análisis, la planificación y la evaluación de resultados.
¿Para qué te prepara?
El Máster en Innovación culinaria y catering creativo te prepara para participar con mayor criterio en proyectos de innovación culinaria y catering creativo. Analizar situaciones y priorizar acciones. Diseñar planes de trabajo realistas. Coordinar la ejecución con equipos y proveedores. Medir avances y proponer mejoras.
Encaje
¿Es para ti?
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A quién va dirigido
Está dirigida a profesionales, técnicos y personas interesadas en especializarse o ampliar capacidades dentro del ámbito de Innovación culinaria y catering creativo.
Perfiles que ya participan en proyectos de eventos, producción, comunicación, hospitality, tecnología o gestión y necesitan un criterio más especializado.
Quienes deben traducir un briefing en una solución viable, coordinar proveedores y anticipar incidencias.
Requisitos de acceso
No siempre es necesario contar con experiencia previa; se recomienda interés por el área y motivación para desarrollar conocimientos en Innovación culinaria y catering creativo.
Solicitar información y aportar los datos necesarios para valorar tu adecuación.
Revisión del perfil antes de formalizar la matrícula.
Contenido
Plan de estudios del máster
Plan de estudios · Máster
Programa de 1.500 horas compuesto por 10 módulos centrados en la innovación culinaria aplicada al catering de eventos. Combina técnicas de vanguardia, diseño de experiencias gastronómicas, gestión de producción y desarrollo de nuevos conceptos.
10Módulos
100Submódulos
1.500 hFormación
TFMFinal aplicado
Módulos del programa
Pulsa cada módulo para ver sus contenidos
1Módulo 1Fundamentos de la innovación gastronómica10 submódulos
1.1Historia de la cocina creativaRecorre la evolución de la nouvelle cuisine a la cocina tecnoemocional contemporánea.
1.2Tipos de innovación en restauraciónDiferencia innovación de producto, proceso, servicio y modelo de negocio.
1.3El catering creativo como propuesta de valorAnaliza cómo la creatividad diferencia a un catering en el mercado de eventos.
1.4Tendencias gastronómicas globalesIdentifica corrientes como cocina de proximidad, fermentados, plant based y fusión.
1.5Gastronomía y emociónComprende cómo los platos generan recuerdos, sorpresa y vínculo con la marca.
1.6El rol del chef creativo en eventosDefine funciones del chef ejecutivo, I+D y jefe de producción creativa.
1.7Laboratorios de cocina e I+DConoce la organización de un taller creativo y sus metodologías de trabajo.
1.8Propiedad intelectual de recetasValora formas de proteger creaciones culinarias, marcas y conceptos gastronómicos.
1.9Casos de referencia en catering de autorAnaliza propuestas de catering innovadoras reconocidas en el sector.
1.10Ética y responsabilidad en la innovaciónEquilibra creatividad con salud, sostenibilidad y respeto cultural.
2Módulo 2Ciencia y técnicas culinarias de vanguardia10 submódulos
2.1Química de los alimentos aplicadaComprende reacciones de Maillard, emulsiones y gelificaciones en la cocina.
2.2Esferificación básica e inversaAplica alginato y sales cálcicas para crear esferas de distintos sabores.
2.3Gelificantes y espesantesUtiliza agar, gelatina, goma xantana y otros texturizantes con precisión.
2.4Espumas, aires y sifonesElabora espumas frías y calientes con sifón y lecitina.
2.5Cocina a baja temperatura y sous videControla tiempos y temperaturas para resultados precisos y reproducibles.
2.6Nitrógeno líquido en eventosAplica criogenia culinaria con protocolos de seguridad para crear efectos espectaculares.
2.7Deshidratados y liofilizadosConcentra sabores y crea texturas crujientes mediante deshidratación controlada.
2.8Fermentaciones y encurtidosDesarrolla fermentados propios como kombuchas, kimchis y garums.
2.9Ahumados y técnicas de aromatizaciónAplica ahumados en frío, campanas y aromas para potenciar platos.
2.10Seguridad en técnicas de vanguardiaGestiona riesgos químicos y alimentarios propios de las nuevas técnicas.
3Módulo 3Diseño de producto y desarrollo de recetas10 submódulos
3.1Proceso creativo de un platoRecorre las fases de inspiración, prueba, ajuste y estandarización.
3.2Técnicas de ideación culinariaAplica brainstorming, mapas de sabor y combinatoria para generar ideas.
3.3Food pairing y combinaciones de saborUsa compuestos aromáticos compartidos para crear combinaciones inesperadas.
3.4Diseño de bocados y finger foodCrea piezas de cóctel atractivas, comestibles en un bocado y estables.
3.5Menús degustación para eventosConstruye secuencias de pases con ritmo, contraste y narrativa.
3.6Repostería creativa y mesas dulcesDiseña postres de autor y mesas dulces escalables para eventos.
3.7Coctelería y mixología creativaDesarrolla cócteles de autor y opciones sin alcohol coherentes con el menú.
3.8Fichas técnicas de platos creativosDocumenta recetas, técnicas, rendimientos y puntos críticos de cada elaboración.
3.9Pruebas sensoriales y paneles de cataEvalúa sabor, textura y aceptación con paneles de degustación estructurados.
3.10Escalado de recetas para grandes volúmenesAdapta creaciones de laboratorio a producciones de cientos de raciones.
4Módulo 4Diseño de experiencias gastronómicas10 submódulos
4.1Gastronomía multisensorialIntegra vista, oído, olfato y tacto en la experiencia del comensal.
4.2Storytelling culinarioConstruye relatos que den sentido al menú y al concepto del evento.
4.3Cenas inmersivas y temáticasDiseña cenas con escenografía, música y narrativa coordinadas.
4.4Show cooking y cocina en vivoPlanifica estaciones de cocina en directo con interacción del público.
4.5Estaciones gastronómicas interactivasCrea puntos donde los invitados personalizan sus platos o bebidas.
4.6Food art y estilismo culinarioAplica principios de diseño visual en emplatados y montajes.
4.7Menaje y soportes de presentaciónSelecciona soportes, piezas cerámicas y elementos originales de servicio.
4.8Gastronomía y marca del clienteTraduce los valores de una marca en una propuesta gastronómica coherente.
4.9Experiencias gastronómicas virtualesDiseña kits y catas guiadas para eventos híbridos o en remoto.
4.10Evaluación de la experiencia del comensalMide sorpresa, satisfacción y recuerdo de la propuesta gastronómica.
5Módulo 5Producción y operación del catering creativo10 submódulos
5.1Planificación de la producción creativaOrganiza la elaboración de platos complejos con tiempos y recursos realistas.
5.2Mise en place de técnicas de vanguardiaPrepara bases, texturas y elementos con antelación sin perder calidad.
5.3Logística de elaboraciones delicadasTransporta esferas, espumas y piezas frágiles manteniendo su estructura.
5.4Finalización y montaje in situCoordina el acabado de platos y montajes en el lugar del evento.
5.5Equipamiento técnico especializadoSelecciona roner, sifones, deshidratadores y equipos de laboratorio portátiles.
5.6Ratios de personal en servicios creativosCalcula personal de cocina y sala para servicios de alta complejidad.
5.7Formación del equipo en nuevas técnicasEntrena al personal para ejecutar técnicas creativas con consistencia.
5.8Control de calidad en servicioVerifica temperatura, presentación y sabor de cada pase antes de salir.
5.9Coordinación con producción del eventoSincroniza la propuesta gastronómica con escaleta, técnica y escenografía.
5.10Gestión de incidencias culinariasResuelve fallos de texturas, retrasos o roturas durante el servicio.
6Módulo 6Seguridad alimentaria e inclusión10 submódulos
6.1APPCC para técnicas innovadorasAdapta el plan de control de peligros a técnicas y productos nuevos.
6.2Alérgenos en cocina creativaIdentifica alérgenos ocultos en texturizantes y elaboraciones complejas.
6.3Dietas especiales creativasDiseña versiones veganas, sin gluten y sin lactosa igual de atractivas.
6.4Alimentación saludable y nutriciónEquilibra creatividad y valor nutricional en los menús de eventos.
6.5Trazabilidad de nuevos ingredientesRegistra origen y lotes de ingredientes poco habituales o importados.
6.6Normativa de nuevos alimentosConoce la regulación de novel foods, insectos y aditivos alimentarios.
6.7Comunicación de ingredientes al comensalInforma con claridad sobre composición y alérgenos sin perder magia.
6.8Cocina adaptada a culturas y religionesCrea propuestas halal, kosher y respetuosas con distintas tradiciones.
6.9Accesibilidad en la experiencia gastronómicaAdapta texturas, soportes y servicio a personas con diversidad funcional.
6.10Gestión de riesgos en el servicio creativoAnticipa riesgos de seguridad alimentaria y física en servicios espectaculares.
7Módulo 7Sostenibilidad e innovación responsable10 submódulos
7.1Cocina de aprovechamientoCrea platos a partir de partes infrautilizadas y excedentes de producción.
7.2Producto local y kilómetro ceroConstruye menús con proveedores de proximidad y temporada.
7.3Proteínas alternativasExperimenta con legumbres, algas, setas y proteínas vegetales en platos de autor.
7.4Economía circular en el cateringAplica principios circulares a envases, menaje y residuos orgánicos.
7.5Packaging sostenible y comestibleDiseña soportes compostables, reutilizables o comestibles para el servicio.
7.6Huella de carbono del menú creativoCalcula el impacto climático de cada plato y prioriza alternativas.
7.7Reducción del desperdicio en eventosAjusta raciones, previsiones y donación de excedentes alimentarios.
7.8Certificaciones y sellos sosteniblesConoce certificaciones ambientales aplicables a cocinas y caterings.
7.9Comunicación de la sostenibilidadTransmite el compromiso ambiental sin caer en greenwashing.
7.10Innovación social en gastronomíaIntegra proyectos de inclusión laboral y colaboración con comunidades locales.
8Módulo 8Costes, precios y rentabilidad de la innovación10 submódulos
8.1Escandallos de platos creativosCalcula el coste real de elaboraciones con técnicas e ingredientes especiales.
8.2Presupuesto de un catering de autorElabora presupuestos con producto, personal, equipamiento y experiencia.
8.3Fijación de precio por valor percibidoDefine precios que reflejen creatividad y experiencia, no solo coste.
8.4Compras de ingredientes especialesGestiona proveedores de productos gourmet, técnicos e importados.
8.5Control del food cost en la innovaciónMantiene la rentabilidad sin renunciar a la propuesta creativa.
8.6Inversión en I+D culinarioPlanifica y justifica el presupuesto del laboratorio de innovación.
8.7Rentabilidad por tipo de eventoAnaliza márgenes de bodas, eventos corporativos y lanzamientos de producto.
8.8Indicadores de innovaciónMide nuevos platos lanzados, aceptación y contribución a ventas.
8.9Gestión de proveedores creativosColabora con artesanos, productores y diseñadores en la propuesta.
8.10Cuenta de resultados del catering creativoInterpreta márgenes, costes fijos y rentabilidad global del negocio.
9Módulo 9Marca, marketing y comercialización10 submódulos
9.1Branding de un concepto gastronómicoDefine nombre, identidad visual y personalidad de la marca de catering.
9.2Fotografía y vídeo gastronómicoProduce contenido visual de alta calidad para portafolio y redes.
9.3Marketing de contenidos culinarioCrea recetas, procesos y relatos que atraigan a clientes potenciales.
9.4Redes sociales y gastronomíaGestiona perfiles que muestren creatividad, procesos y eventos realizados.
9.5Propuestas comerciales experiencialesPresenta propuestas con moodboards, menús y descripción de la experiencia.
9.6Degustaciones comercialesOrganiza pruebas de menú que conviertan oportunidades en contratos.
9.7Colaboraciones con chefs y marcasDiseña alianzas y co-branding para eventos y lanzamientos.
9.8Premios y concursos gastronómicosPrepara candidaturas a certámenes que refuercen la reputación de la marca.
9.9Relaciones públicas gastronómicasGestiona relaciones con prensa especializada y creadores de contenido.
9.10Fidelización de clientesDesarrolla estrategias para repetir contratos y obtener recomendaciones.
10Módulo 10Dirección e integración del proyecto culinario10 submódulos
10.1Modelo de negocio del catering creativoDiseña el modelo de negocio con lienzo Canvas y propuesta de valor.
10.2Liderazgo de equipos creativosDirige brigadas fomentando creatividad, disciplina y trabajo en equipo.
10.3Metodologías ágiles en cocinaAplica design thinking y prototipado rápido al desarrollo de nuevos menús.
10.4Tecnología e inteligencia artificial en gastronomíaExplora herramientas digitales para diseño de recetas y gestión de producción.
10.5Gestión de la calidad y mejora continuaImplanta procesos de revisión y aprendizaje tras cada evento.
10.6Plan de lanzamiento de un nuevo conceptoPlanifica la presentación al mercado de un nuevo catering creativo.
10.7Gestión de crisis reputacionalResponde ante incidencias públicas que afecten a la marca gastronómica.
10.8Cuadro de mando del negocioConstruye un dashboard con indicadores de ventas, costes y satisfacción.
10.9Escalabilidad y crecimientoEvalúa franquicias, nuevas líneas y mercados para crecer con calidad.
10.10Preparación y defensa del trabajo finalEstructura la memoria del proyecto y prepara su presentación ante tribunal.
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Trabajo Final de Máster
Creación y lanzamiento de un concepto de catering creativo para un evento real, con carta innovadora, fichas técnicas, experiencia sensorial, plan de producción, presupuesto, riesgos, KPIs y defensa ante tribunal.
Itinerario
Tu recorrido semana a semana
Del cierre de matrícula a la entrega del proyecto final, en 52 semanas.
S1S6S11S16S21S26S31S36S41S46S51
Hasta el 6 NovMatrícula abiertaReserva tu plaza
1
Semanas 1–6Fundamentos de la innovación gastronómica30 Nov – 10 Ene
2
Semanas 7–12Ciencia y técnicas culinarias de vanguardia11 Ene – 21 Feb
3
Semanas 13–17Diseño de producto y desarrollo de recetas22 Feb – 28 Mar
4
Semanas 18–22Diseño de experiencias gastronómicas29 Mar – 2 May
5
Semanas 23–27Producción y operación del catering creativo3 May – 6 Jun
6
Semanas 28–32Seguridad alimentaria e inclusión7 Jun – 11 Jul
7
Semanas 33–37Sostenibilidad e innovación responsable12 Jul – 15 Ago
8
Semanas 38–42Costes, precios y rentabilidad de la innovación16 Ago – 19 Sep
9
Semanas 43–47Marca, marketing y comercialización20 Sep – 24 Oct
10
Semanas 48–52Dirección e integración del proyecto culinario25 Oct – 28 Nov
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28 Nov 2027Proyecto finalEntrega y cierre del programa
Calendario orientativo calculado a partir de la fecha de inicio (30 de noviembre), la duración (52 semanas) y el número de módulos. El campus está disponible 24/7 para avanzar a tu ritmo.
Lo que sabrás hacer
Competencias y casos prácticos
Desglose de competencias
Al finalizar, podrás aplicar competencias vinculadas con innovación culinaria y catering creativo:
01Diagnosticar necesidades, riesgos y oportunidades
02Diseñar acciones y procedimientos adaptados al contexto
03Coordinar recursos, proveedores y partes interesadas
04Definir indicadores y evaluar resultados para mejorar
Casos prácticos y aplicaciones
El enfoque práctico utiliza casos relacionados con catering. Trabajarás con escenarios de planificación, análisis de incidencias, toma de decisiones y mejora de procesos vinculados con innovación culinaria y catering creativo.
Como resultado, podrás elaborar documentos aplicables como listas de verificación, planes operativos, propuestas técnicas o informes de evaluación.
Valor agregado para tu carrera
Esta formación puede reforzar tu perfil para asumir tareas de coordinación, gestión, consultoría o mejora dentro del ámbito de catering. Te aporta un marco para justificar decisiones, dialogar con equipos diversos y presentar propuestas estructuradas.
Cómo aprenderás
Metodología online y evaluación
Una experiencia formativa flexible, especializada y orientada a la aplicación profesional, compatible con tu actividad laboral.
Campus virtual 24/7
Contenidos actualizados, recursos digitales, materiales de estudio y actividades prácticas para avanzar de forma progresiva.
Casos y situaciones reales
Aprendizaje autónomo combinado con análisis de casos y resolución de situaciones profesionales del sector.
Tutorías personalizadas
Tutorías personalizadas con expertos para resolver dudas y orientar tu avance.
¿Cómo es la metodología online?
La metodología online de Máster en Innovación culinaria y catering creativo está diseñada para ofrecer una experiencia formativa flexible, especializada y orientada a la aplicación profesional en Innovación culinaria y catering creativo. El estudiante dispone de un entorno virtual de aprendizaje con contenidos actualizados, recursos digitales, materiales de estudio y actividades prácticas que permiten avanzar de forma progresiva.
El modelo combina aprendizaje autónomo, análisis de casos, resolución de situaciones profesionales y desarrollo de competencias aplicables al sector. La formación está planteada para que profesionales y estudiantes puedan compatibilizar su especialización con su actividad laboral, adquiriendo conocimientos directamente relacionados con las necesidades actuales del mercado.
¿Cómo se evalúa?
El proyecto final de Máster en Innovación culinaria y catering creativo permite integrar los conocimientos adquiridos durante la formación mediante un trabajo aplicado al ámbito de Innovación culinaria y catering creativo. El estudiante deberá analizar una situación profesional, plantear una estrategia o desarrollar una propuesta utilizando los criterios técnicos aprendidos.
La evaluación se realiza mediante actividades prácticas, ejercicios de aplicación, análisis de casos y la valoración del proyecto final, teniendo en cuenta la capacidad de aplicar conceptos, justificar decisiones y resolver problemas propios del área de especialización.
Actividades prácticas
Ejercicios de aplicación
Análisis de casos
Proyecto final
Certificación
Titulación que obtienes
Al finalizar el programa obtienes el título propio de ESINEV correspondiente al Máster en Innovación culinaria y catering creativo (1500 horas, modalidad online).
Título propio, no oficial.
El programa no sustituye las habilitaciones, permisos, licencias o acreditaciones que puedan exigirse en actividades reguladas.
ESINEV · Escuela Internacional de Organización de Eventos
Máster en Innovación culinaria y catering creativo
Título propio · 1500 horasModalidad online
ESINEV título propio
Ilustración orientativa, no es el diseño real del título.
Tu futuro
Salidas profesionales y sectores
Funciones que puedes asumir
La formación puede apoyar tu acceso o evolución hacia funciones relacionadas con innovación culinaria y catering creativo, según tu experiencia y los requisitos de cada organización:
Coordinación de proyectos y operaciones.
Responsabilidad técnica o de mejora de procesos.
Consultoría especializada.
Gestión de calidad, proveedores o experiencia de usuario.
No sustituye las habilitaciones o requisitos profesionales que puedan exigirse en determinados puestos o territorios.
El programa no garantiza un puesto de trabajo.
Sectores donde trabajar
1. Catering, restauración y hospitality
2. Hoteles, recintos y servicios de banquetes
3. Producción de eventos corporativos y sociales
4. Consultoría de operaciones alimentarias
Catering, restauración y hospitality100%
Hoteles, recintos y servicios de banquetes95%
Producción de eventos corporativos y sociales90%
Consultoría de operaciones alimentarias85%
Acompañamiento
Profesorado y tutores
Aprenderás con profesionales del sector de los eventos que acompañan tu avance durante todo el programa.
Tutores especialistas
Expertos del área que orientan los contenidos y los casos prácticos.
Tutorías personalizadas
Seguimiento individual para resolver dudas y revisar tus entregables.
Comunidad
Red global de profesionales del sector de los eventos.
Tu equipo docente
Estas son algunas de las personas que te acompañarán durante el programa.
Solicita información o admisiónAporta los datos necesarios para valorar tu adecuación al programa.
Revisión de tu perfilEl equipo de admisiones revisa tu solicitud.
Formaliza la matrículaEn cuotas o con pago único.
Acceso al campus virtualEmpiezas tu itinerario con todos los recursos disponibles.
Más sobre la admisión
El proceso de admisión de Máster en Innovación culinaria y catering creativo está orientado a facilitar la incorporación de perfiles interesados en especializarse en Innovación culinaria y catering creativo. El candidato debe solicitar información del programa y aportar los datos necesarios para valorar su adecuación a la formación.
Tras la revisión del perfil, se formaliza la matrícula y se habilita el acceso al campus virtual, donde el estudiante podrá iniciar su itinerario formativo con todos los recursos disponibles.
Becas y ayudas
Máster en Innovación culinaria y catering creativo cuenta con alternativas de financiación destinadas a facilitar el acceso a una formación especializada en Innovación culinaria y catering creativo. Los estudiantes pueden consultar las modalidades de pago disponibles y las opciones adaptadas a sus necesidades.
Las becas y ayudas buscan favorecer la especialización de profesionales y estudiantes interesados en mejorar sus competencias. La disponibilidad y condiciones pueden variar según los criterios establecidos por la institución.
Permite desarrollar conocimientos aplicados sobre Innovación culinaria y catering creativo, comprendiendo sus procesos, técnicas y criterios profesionales para afrontar retos reales del sector.
Desarrolla competencias vinculadas con la planificación, análisis y ejecución de tareas relacionadas con Innovación culinaria y catering creativo según las necesidades actuales del mercado.
Está dirigida a profesionales, técnicos y personas interesadas en especializarse o ampliar capacidades dentro del ámbito de Innovación culinaria y catering creativo.
Aporta una visión práctica para aplicar conocimientos de Innovación culinaria y catering creativo en proyectos, organizaciones y situaciones profesionales reales.
Trabaja metodologías y recursos habituales del sector para comprender mejor la gestión y desarrollo de actividades relacionadas con Innovación culinaria y catering creativo.
Favorece la mejora profesional aportando una especialización enfocada en competencias demandadas dentro del área de Innovación culinaria y catering creativo.
Su enfoque especializado permite profundizar en aspectos concretos de Innovación culinaria y catering creativo frente a una formación generalista.
Ayuda a analizar situaciones habituales de Innovación culinaria y catering creativo y plantear soluciones basadas en criterios técnicos y profesionales.
No siempre es necesario contar con experiencia previa; se recomienda interés por el área y motivación para desarrollar conocimientos en Innovación culinaria y catering creativo.
La actualización en Innovación culinaria y catering creativo permite adaptarse a la evolución del sector y responder a nuevas necesidades profesionales.
No encontramos esa duda. .
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Solicita información
Te enviamos el programa completo y resolvemos tus dudas sobre admisión, cuotas y becas.
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