Diplomado en gestión integral del catering

Precio :

800,00 €

Información General

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Catering, Diplomados

Diplomado en gestión integral del catering

Sobre Diplomado en gestión integral del catering

Diplomado en gestión integral del catering profundiza en la aplicación profesional de gestión integral del catering. El plan de estudios aborda modelos de catering y diseño integral del servicio, planificación de menús y experiencia gastronómica y compras, proveedores, inventario y materias primas y relaciona cada bloque con decisiones propias del sector.

A lo largo de la formación, el estudiante aprenderá a diseñar propuestas gastronómicas coherentes con el evento, calcular costes, rendimientos y necesidades de producción y planificar compras, conservación y servicio. También trabajará con fichas técnicas, escandallos, cronogramas de producción, protocolos de servicio y control de mermas para coordinar cocina, sala y proveedores y aplicar criterios de seguridad alimentaria.

Como síntesis del aprendizaje, desarrollará una propuesta de catering completa con menú, costes, producción, servicio y control de calidad.

Para que te prepara Diplomado en gestión integral del catering

El Diplomado en gestión integral del catering prepara al estudiante para:

Diseñar propuestas gastronómicas coherentes con el evento.
Calcular costes, rendimientos y necesidades de producción.
Planificar compras, conservación y servicio.
Coordinar cocina, sala y proveedores.
Aplicar criterios de seguridad alimentaria.
Evaluar rentabilidad y experiencia del comensal.

Contenido del Diplomado en gestión integral del catering

Plan de estudios

Módulo 1. Modelos de catering y diseño integral del servicio

1.1. Conceptos, alcance y objetivos de modelos de catering y diseño integral del servicio
1.2. Aplicación de técnicas para diseñar propuestas gastronómicas coherentes con el evento
1.3. Herramientas y documentación: fichas técnicas
1.4. Coordinación de personas, recursos y responsabilidades
1.5. Criterios de calidad, presupuesto, riesgos y toma de decisiones

Módulo 2. Planificación de menús y experiencia gastronómica

2.1. Conceptos, alcance y objetivos de planificación de menús y experiencia gastronómica
2.2. Aplicación de técnicas para calcular costes, rendimientos y necesidades de producción
2.3. Herramientas y documentación: escandallos
2.4. Coordinación de personas, recursos y responsabilidades
2.5. Criterios de calidad, presupuesto, riesgos y toma de decisiones

Módulo 3. Compras, proveedores, inventario y materias primas

3.1. Conceptos, alcance y objetivos de compras, proveedores, inventario y materias primas
3.2. Aplicación de técnicas para planificar compras, conservación y servicio
3.3. Herramientas y documentación: cronogramas de producción
3.4. Coordinación de personas, recursos y responsabilidades
3.5. Criterios de calidad, presupuesto, riesgos y toma de decisiones

Módulo 4. Escandallos, presupuestos, precios y rentabilidad

4.1. Conceptos, alcance y objetivos de escandallos, presupuestos, precios y rentabilidad
4.2. Aplicación de técnicas para coordinar cocina, sala y proveedores
4.3. Herramientas y documentación: protocolos de servicio
4.4. Coordinación de personas, recursos y responsabilidades
4.5. Criterios de calidad, presupuesto, riesgos y toma de decisiones

Módulo 5. Producción culinaria, conservación y logística

5.1. Conceptos, alcance y objetivos de producción culinaria, conservación y logística
5.2. Aplicación de técnicas para aplicar criterios de seguridad alimentaria
5.3. Herramientas y documentación: control de mermas
5.4. Coordinación de personas, recursos y responsabilidades
5.5. Criterios de calidad, presupuesto, riesgos y toma de decisiones

Módulo 6. Montaje, servicio y coordinación de equipos

6.1. Conceptos, alcance y objetivos de montaje, servicio y coordinación de equipos
6.2. Aplicación de técnicas para evaluar rentabilidad y experiencia del comensal
6.3. Herramientas y documentación: fichas técnicas
6.4. Coordinación de personas, recursos y responsabilidades
6.5. Criterios de calidad, presupuesto, riesgos y toma de decisiones

Módulo 7. Seguridad alimentaria, alérgenos y sostenibilidad

7.1. Conceptos, alcance y objetivos de seguridad alimentaria, alérgenos y sostenibilidad
7.2. Aplicación de técnicas para diseñar propuestas gastronómicas coherentes con el evento
7.3. Herramientas y documentación: escandallos
7.4. Coordinación de personas, recursos y responsabilidades
7.5. Criterios de calidad, presupuesto, riesgos y toma de decisiones

Módulo 8. Proyecto integral de catering para eventos

8.1. Conceptos, alcance y objetivos de proyecto integral de catering para eventos
8.2. Aplicación de técnicas para calcular costes, rendimientos y necesidades de producción
8.3. Herramientas y documentación: cronogramas de producción
8.4. Coordinación de personas, recursos y responsabilidades
8.5. Criterios de calidad, presupuesto, riesgos y toma de decisiones

Proceso de Admisión
¿Cómo es la Metodología Online?
Financiamiento y Becas

Proceso de admisión. La persona interesada debe solicitar información mediante el formulario de ESINEV. Un asesor académico revisará sus objetivos, resolverá dudas sobre el programa y comunicará los requisitos aplicables.

Una vez validada la información y la documentación requerida, se formaliza la matrícula y se facilitan las instrucciones de acceso al campus. La admisión queda sujeta a la disponibilidad de plazas y a las condiciones vigentes de la formación.

Metodología online flexible y guiada. El diplomado combina estudio autónomo, recursos digitales y actividades aplicadas dentro del campus virtual.

Acceso a contenidos y materiales desde cualquier dispositivo con conexión a internet.
Organización por unidades para avanzar de forma progresiva y compatible con la actividad profesional.
Ejercicios, casos y entregables orientados a comprobar la aplicación de los conocimientos.
Acompañamiento académico y canales de consulta durante el proceso formativo.
Evaluación continua y proyecto final cuando lo contemple el plan de estudios.

Financiación y ayudas al estudio. ESINEV puede disponer de planes de pago, facilidades de financiación y convocatorias de becas o ayudas, sujetos a disponibilidad y a las condiciones vigentes.

Para conocer las opciones aplicables a esta formación, solicita una evaluación individual. El equipo de admisiones informará sobre importes, plazos, documentación y criterios antes de formalizar la matrícula.