El Diplomado en gestión integral del catering te prepara para participar con mayor criterio en proyectos de gestión integral del catering. Analizar situaciones y priorizar acciones. Diseñar planes de trabajo realistas. Coordinar la ejecución con equipos y proveedores. Medir avances y proponer mejoras.
Matrícula abierta Matrícula abierta hasta el viernes 30 Oct
16 NovInicio de clases
8 módulos · 56 temas450 horas online
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Proyecto finalaplicado
100% OnlineFlexibilidad y campus 24/7
Casos realesAplicados al sector de eventos
MentoríaTutorías personalizadas con expertos
ComunidadRed global de profesionales
Sobre el programa
Introducción profesional
El Diplomado en gestión integral del catering ofrece una especialización orientada a la práctica en gestión integral del catering. Está pensado para profesionales que necesitan tomar decisiones más fundamentadas, mejorar procesos o impulsar proyectos dentro del ámbito de catering.
El aprendizaje conecta el conocimiento técnico con entregables útiles: diagnósticos, planes de acción, criterios de trabajo e indicadores.
01Descripción del diplomado
El programa aborda gestión integral del catering desde una perspectiva operativa y estratégica. Aprenderás a analizar un contexto, definir prioridades, diseñar medidas viables y documentar su ejecución.
Los contenidos se relacionan con retos frecuentes de catering, para que puedas aplicar lo aprendido en proyectos presenciales, digitales o híbridos.
02Contexto actual del sector
Las organizaciones del ámbito de catering necesitan perfiles capaces de combinar especialización, coordinación y mejora continua. gestión integral del catering adquiere relevancia cuando hay que responder a necesidades de públicos, clientes, equipos, proveedores y entidades colaboradoras.
El desafío profesional consiste en convertir objetivos generales en acciones medibles, sostenibles y aplicables. Por ello, esta formación prioriza el análisis, la planificación y la evaluación de resultados.
¿Para qué te prepara?
El Diplomado en gestión integral del catering te prepara para participar con mayor criterio en proyectos de gestión integral del catering. Analizar situaciones y priorizar acciones. Diseñar planes de trabajo realistas. Coordinar la ejecución con equipos y proveedores. Medir avances y proponer mejoras.
Encaje
¿Es para ti?
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A quién va dirigido
Está dirigida a profesionales, técnicos y personas interesadas en especializarse o ampliar capacidades dentro del ámbito de gestión integral del catering.
Perfiles que ya participan en proyectos de eventos, producción, comunicación, hospitality, tecnología o gestión y necesitan un criterio más especializado.
Quienes deben traducir un briefing en una solución viable, coordinar proveedores y anticipar incidencias.
Requisitos de acceso
No siempre es necesario contar con experiencia previa; se recomienda interés por el área y motivación para desarrollar conocimientos en gestión integral del catering.
Solicitar información y aportar los datos necesarios para valorar tu adecuación.
Revisión del perfil antes de formalizar la matrícula.
Contenido
Plan de estudios del diplomado
Plan de estudios · Diplomado
Programa de 450 horas para dirigir servicios de catering para eventos desde la oferta gastronómica hasta la rentabilidad. Se organiza en 8 módulos que cubren producción, servicio, logística, seguridad alimentaria y gestión del negocio.
8Módulos
56Submódulos
450 hFormación
ProyectoFinal aplicado
Módulos del programa
Pulsa cada módulo para ver sus contenidos
1Módulo 1El negocio del catering para eventos7 submódulos
1.1Tipologías de servicio de cateringDiferenciar cóctel, banquete, buffet, coffee break y servicio a domicilio.
1.2Modelos de empresa de cateringComparar catering de cocina central, in situ y asociados a espacios.
1.3Estructura organizativa del cateringDefinir puestos de cocina, sala, logística, comercial y administración.
1.4Cliente y briefing de cateringRecoger número de comensales, horarios, estilo y restricciones alimentarias.
1.5Mercado y tendencias gastronómicasAnalizar tendencias como cocina de proximidad, show cooking y estaciones.
1.6Catering en eventos corporativos y socialesAdaptar el servicio a las necesidades de empresas y particulares.
1.7Competencias del gestor de cateringIdentificar habilidades de planificación, liderazgo y control económico.
2Módulo 2Diseño de la oferta gastronómica7 submódulos
2.1Ingeniería de menúsDiseñar menús equilibrados en sabor, coste, temporada y viabilidad.
2.2Fichas técnicas de platosDocumentar ingredientes, gramajes, elaboración y coste de cada receta.
2.3Menús para dietas especialesAdaptar la oferta a alergias, intolerancias, veganos y requisitos religiosos.
2.4Oferta de bebidas y bodegaSeleccionar vinos, cócteles y bebidas sin alcohol para cada servicio.
2.5Degustaciones con el clienteOrganizar pruebas de menú y recoger ajustes antes del evento.
2.6Presentación y emplatadoDefinir estilos de presentación coherentes con el concepto del evento.
2.7Propuesta gastronómica al clienteRedactar propuestas con menús, servicios y precios claros.
3Módulo 3Producción en cocina7 submódulos
3.1Planificación de la producciónCalcular cantidades y organizar la producción según el número de comensales.
3.2Organización de la cocina centralDistribuir partidas, flujos de trabajo y tiempos de elaboración.
3.3Técnicas de cocina para colectividadesAplicar técnicas de cocción y conservación para grandes volúmenes.
3.4Cocina en línea fría y calienteGestionar sistemas de regeneración, abatimiento y mantenimiento de temperatura.
3.5Producción in situ y cocinas de campañaMontar cocinas temporales en espacios sin infraestructura.
3.6Control de calidad en producciónVerificar sabor, textura, temperatura y presentación antes del servicio.
3.7Gestión de mermasReducir desperdicios en elaboración y aprovechar excedentes.
4Módulo 4Servicio y gestión de sala7 submódulos
4.1Estilos de servicio en salaAplicar servicio a la rusa, a la francesa, emplatado y buffet.
4.2Montaje de mesas y manteleríaPreparar mesas según protocolo, tipo de menú y número de cubiertos.
4.3Dimensionamiento del personal de salaCalcular camareros, jefes de sala y apoyo según el formato de servicio.
4.4Briefing y coordinación del equipoPreparar al equipo con tiempos, menú, alergias y protocolo del evento.
4.5Servicio de bebidas y barrasOrganizar barras, servicio de vino y control de consumo.
4.6Timing del servicioCoordinar cocina y sala con la escaleta del evento.
4.7Atención al cliente durante el eventoResolver peticiones e incidencias con el anfitrión e invitados.
5Módulo 5Logística, compras y equipamiento7 submódulos
5.1Gestión de compras y proveedoresSeleccionar proveedores, negociar precios y planificar pedidos.
5.2Control de inventario y almacénGestionar stocks, rotación y conservación de materias primas.
5.3Transporte de alimentosMantener la cadena de frío y caliente durante el transporte.
5.4Equipamiento y menajePlanificar vajilla, cristalería, mantelería y equipos de cocina.
5.5Alquiler frente a compra de equiposEvaluar costes y ventajas de alquilar o adquirir equipamiento.
5.6Montaje y desmontaje del servicioCoordinar la llegada, instalación y retirada de equipos en sede.
5.7Checklists logísticosElaborar listas de verificación para no olvidar material ni tareas.
6Módulo 6Seguridad alimentaria y normativa7 submódulos
6.1Sistema APPCCAplicar el análisis de peligros y puntos de control crítico en catering.
6.2Higiene y manipulación de alimentosCumplir buenas prácticas de manipulación, limpieza y desinfección.
6.3Gestión de alérgenosIdentificar, etiquetar y evitar contaminaciones cruzadas de alérgenos.
6.4Trazabilidad de productosRegistrar el origen y destino de los alimentos para responder ante incidencias.
6.5Registros y autocontrolesDocumentar temperaturas, limpiezas y controles exigidos por la normativa.
6.6Prevención de riesgos laborales en cocinaPrevenir cortes, quemaduras, caídas y sobreesfuerzos del personal.
6.7Catering sostenibleReducir residuos, plásticos y desperdicio alimentario en el servicio.
7Módulo 7Gestión económica y comercial7 submódulos
7.1Escandallos y cálculo de costesCalcular el coste real de cada plato y menú.
7.2Fijación de precios por cubiertoDefinir precios rentables considerando costes, competencia y valor percibido.
7.3Presupuesto de un servicio de cateringElaborar presupuestos detallados con comida, bebida, personal y equipos.
7.4Control de rentabilidad por eventoAnalizar márgenes y desviaciones tras cada servicio.
7.5Contratos y condiciones de servicioFijar mínimos, plazos de confirmación, pagos y cancelaciones.
7.6Marketing y captación de clientesPromocionar el catering con web, redes, ferias y alianzas con espacios.
7.7Gestión del equipo humanoPlanificar turnos, contratación, formación y motivación del personal.
8Módulo 8Calidad, evaluación y proyecto final7 submódulos
8.1Indicadores de calidad del servicioMedir satisfacción, incidencias, tiempos y quejas por evento.
8.2Encuestas a clientesRecoger valoraciones para mejorar menús y servicio.
8.3Software de gestión de cateringUsar herramientas para presupuestos, producción, inventario y personal.
8.4Mejora continua de procesosAplicar acciones correctoras a partir de los resultados obtenidos.
8.5Análisis de casos de cateringEstudiar servicios de catering de distintos formatos y escalas.
8.6Informe de cierre del servicioDocumentar resultados económicos y operativos de un evento.
8.7Planteamiento del proyecto finalDefinir el evento y el servicio de catering a planificar.
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Proyecto final
Planificación integral del servicio de catering de un evento, con menú, fichas técnicas, escandallos, plan logístico, APPCC y presupuesto.
Itinerario
Tu recorrido semana a semana
Del cierre de matrícula a la entrega del proyecto final, en 24 semanas.
S1S3S5S7S9S11S13S15S17S19S21S23
Hasta el 30 OctMatrícula abiertaReserva tu plaza
1
Semanas 1–3El negocio del catering para eventos16 Nov – 6 Dic
2
Semanas 4–6Diseño de la oferta gastronómica7 Dic – 27 Dic
3
Semanas 7–9Producción en cocina28 Dic – 17 Ene
4
Semanas 10–12Servicio y gestión de sala18 Ene – 7 Feb
5
Semanas 13–15Logística, compras y equipamiento8 Feb – 28 Feb
6
Semanas 16–18Seguridad alimentaria y normativa1 Mar – 21 Mar
7
Semanas 19–21Gestión económica y comercial22 Mar – 11 Abr
8
Semanas 22–24Calidad, evaluación y proyecto final12 Abr – 2 May
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2 May 2027Proyecto finalEntrega y cierre del programa
Calendario orientativo calculado a partir de la fecha de inicio (16 de noviembre), la duración (24 semanas) y el número de módulos. El campus está disponible 24/7 para avanzar a tu ritmo.
Lo que sabrás hacer
Competencias y casos prácticos
Desglose de competencias
Al finalizar, podrás aplicar competencias vinculadas con gestión integral del catering:
01Diagnosticar necesidades, riesgos y oportunidades
02Diseñar acciones y procedimientos adaptados al contexto
03Coordinar recursos, proveedores y partes interesadas
04Definir indicadores y evaluar resultados para mejorar
Casos prácticos y aplicaciones
El enfoque práctico utiliza casos relacionados con catering. Trabajarás con escenarios de planificación, análisis de incidencias, toma de decisiones y mejora de procesos vinculados con gestión integral del catering.
Como resultado, podrás elaborar documentos aplicables como listas de verificación, planes operativos, propuestas técnicas o informes de evaluación.
Valor agregado para tu carrera
Esta formación puede reforzar tu perfil para asumir tareas de coordinación, gestión, consultoría o mejora dentro del ámbito de catering. Te aporta un marco para justificar decisiones, dialogar con equipos diversos y presentar propuestas estructuradas.
Cómo aprenderás
Metodología online y evaluación
Una experiencia formativa flexible, especializada y orientada a la aplicación profesional, compatible con tu actividad laboral.
Campus virtual 24/7
Contenidos actualizados, recursos digitales, materiales de estudio y actividades prácticas para avanzar de forma progresiva.
Casos y situaciones reales
Aprendizaje autónomo combinado con análisis de casos y resolución de situaciones profesionales del sector.
Tutorías personalizadas
Tutorías personalizadas con expertos para resolver dudas y orientar tu avance.
¿Cómo es la metodología online?
La metodología online de Diplomado en gestión integral del catering está diseñada para ofrecer una experiencia formativa flexible, especializada y orientada a la aplicación profesional en gestión integral del catering. El estudiante dispone de un entorno virtual de aprendizaje con contenidos actualizados, recursos digitales, materiales de estudio y actividades prácticas que permiten avanzar de forma progresiva.
El modelo combina aprendizaje autónomo, análisis de casos, resolución de situaciones profesionales y desarrollo de competencias aplicables al sector. La formación está planteada para que profesionales y estudiantes puedan compatibilizar su especialización con su actividad laboral, adquiriendo conocimientos directamente relacionados con las necesidades actuales del mercado.
¿Cómo se evalúa?
El proyecto final de Diplomado en gestión integral del catering permite integrar los conocimientos adquiridos durante la formación mediante un trabajo aplicado al ámbito de gestión integral del catering. El estudiante deberá analizar una situación profesional, plantear una estrategia o desarrollar una propuesta utilizando los criterios técnicos aprendidos.
La evaluación se realiza mediante actividades prácticas, ejercicios de aplicación, análisis de casos y la valoración del proyecto final, teniendo en cuenta la capacidad de aplicar conceptos, justificar decisiones y resolver problemas propios del área de especialización.
Actividades prácticas
Ejercicios de aplicación
Análisis de casos
Proyecto final
Certificación
Titulación que obtienes
Al finalizar el programa obtienes el título propio de ESINEV correspondiente al Diplomado en gestión integral del catering (450 horas, modalidad online).
Título propio, no oficial.
El programa no sustituye las habilitaciones, permisos, licencias o acreditaciones que puedan exigirse en actividades reguladas.
ESINEV · Escuela Internacional de Organización de Eventos
Diplomado en gestión integral del catering
Título propio · 450 horasModalidad online
ESINEV título propio
Ilustración orientativa, no es el diseño real del título.
Tu futuro
Salidas profesionales y sectores
Funciones que puedes asumir
La formación puede apoyar tu acceso o evolución hacia funciones relacionadas con gestión integral del catering, según tu experiencia y los requisitos de cada organización:
Coordinación de proyectos y operaciones.
Responsabilidad técnica o de mejora de procesos.
Consultoría especializada.
Gestión de calidad, proveedores o experiencia de usuario.
No sustituye las habilitaciones o requisitos profesionales que puedan exigirse en determinados puestos o territorios.
El programa no garantiza un puesto de trabajo.
Sectores donde trabajar
1. Catering, restauración y hospitality
2. Hoteles, recintos y servicios de banquetes
3. Producción de eventos corporativos y sociales
4. Consultoría de operaciones alimentarias
Catering, restauración y hospitality100%
Hoteles, recintos y servicios de banquetes95%
Producción de eventos corporativos y sociales90%
Consultoría de operaciones alimentarias85%
Acompañamiento
Profesorado y tutores
Aprenderás con profesionales del sector de los eventos que acompañan tu avance durante todo el programa.
Tutores especialistas
Expertos del área que orientan los contenidos y los casos prácticos.
Tutorías personalizadas
Seguimiento individual para resolver dudas y revisar tus entregables.
Comunidad
Red global de profesionales del sector de los eventos.
Tu equipo docente
Estas son algunas de las personas que te acompañarán durante el programa.
Solicita información o admisiónAporta los datos necesarios para valorar tu adecuación al programa.
Revisión de tu perfilEl equipo de admisiones revisa tu solicitud.
Formaliza la matrículaEn cuotas o con pago único.
Acceso al campus virtualEmpiezas tu itinerario con todos los recursos disponibles.
Más sobre la admisión
El proceso de admisión de Diplomado en gestión integral del catering está orientado a facilitar la incorporación de perfiles interesados en especializarse en gestión integral del catering. El candidato debe solicitar información del programa y aportar los datos necesarios para valorar su adecuación a la formación.
Tras la revisión del perfil, se formaliza la matrícula y se habilita el acceso al campus virtual, donde el estudiante podrá iniciar su itinerario formativo con todos los recursos disponibles.
Becas y ayudas
Diplomado en gestión integral del catering cuenta con alternativas de financiación destinadas a facilitar el acceso a una formación especializada en gestión integral del catering. Los estudiantes pueden consultar las modalidades de pago disponibles y las opciones adaptadas a sus necesidades.
Las becas y ayudas buscan favorecer la especialización de profesionales y estudiantes interesados en mejorar sus competencias. La disponibilidad y condiciones pueden variar según los criterios establecidos por la institución.
Permite desarrollar conocimientos aplicados sobre gestión integral del catering, comprendiendo sus procesos, técnicas y criterios profesionales para afrontar retos reales del sector.
Desarrolla competencias vinculadas con la planificación, análisis y ejecución de tareas relacionadas con gestión integral del catering según las necesidades actuales del mercado.
Está dirigida a profesionales, técnicos y personas interesadas en especializarse o ampliar capacidades dentro del ámbito de gestión integral del catering.
Aporta una visión práctica para aplicar conocimientos de gestión integral del catering en proyectos, organizaciones y situaciones profesionales reales.
Trabaja metodologías y recursos habituales del sector para comprender mejor la gestión y desarrollo de actividades relacionadas con gestión integral del catering.
Favorece la mejora profesional aportando una especialización enfocada en competencias demandadas dentro del área de gestión integral del catering.
Su enfoque especializado permite profundizar en aspectos concretos de gestión integral del catering frente a una formación generalista.
Ayuda a analizar situaciones habituales de gestión integral del catering y plantear soluciones basadas en criterios técnicos y profesionales.
No siempre es necesario contar con experiencia previa; se recomienda interés por el área y motivación para desarrollar conocimientos en gestión integral del catering.
La actualización en gestión integral del catering permite adaptarse a la evolución del sector y responder a nuevas necesidades profesionales.
No encontramos esa duda. .
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Te enviamos el programa completo y resolvemos tus dudas sobre admisión, cuotas y becas.
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