Curso de Gestión de personal de catering

Precio :

450,00 €

Información General

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Catering, Cursos

Curso de Gestión de personal de catering

Sobre Curso de Gestión de personal de catering

Curso de Gestión de personal de catering ofrece una preparación práctica en Gestión de personal de catering. El plan de estudios aborda introducción a la Gestión de Personal en Catering, selección y Contratación de Personal y gestión de Equipos y Coordinación en Eventos y relaciona cada bloque con decisiones propias del sector.

A lo largo de la formación, el estudiante aprenderá a diseñar propuestas gastronómicas coherentes con el evento, calcular costes, rendimientos y necesidades de producción y planificar compras, conservación y servicio. También trabajará con fichas técnicas, escandallos, cronogramas de producción, protocolos de servicio y control de mermas para coordinar cocina, sala y proveedores y aplicar criterios de seguridad alimentaria.

Como síntesis del aprendizaje, desarrollará una propuesta de catering completa con menú, costes, producción, servicio y control de calidad.

Para que te prepara Curso de Gestión de personal de catering

El Curso de Gestión de personal de catering prepara al estudiante para:

Diseñar propuestas gastronómicas coherentes con el evento.
Calcular costes, rendimientos y necesidades de producción.
Planificar compras, conservación y servicio.
Coordinar cocina, sala y proveedores.
Aplicar criterios de seguridad alimentaria.

Contenido del Curso de Gestión de personal de catering

Módulo 1: Introducción a la Gestión de Personal en Catering

1.1 Importancia de la Gestión de Personal

• El papel clave del personal en el éxito del servicio de catering.

• Tendencias y mejores prácticas en la gestión de equipos de catering.

1.2 Roles y Responsabilidades del Personal de Catering

• Descripción detallada de funciones, desde chefs hasta personal de servicio.

• Coordinación de roles para garantizar un servicio eficiente.

Módulo 2: Selección y Contratación de Personal

2.1 Proceso de Selección de Personal

• Estrategias para la identificación y contratación de talento.

• Entrevistas y evaluación de habilidades para roles específicos.

2.2 Entrenamiento y Desarrollo del Personal

• Programas de entrenamiento para distintas funciones en catering.

• Desarrollo de habilidades y competencias específicas.

2.3 Manejo de Personal Temporal y Eventual

• Estrategias para gestionar equipos temporales en eventos puntuales.

• Consideraciones legales y logísticas.

Módulo 3: Gestión de Equipos y Coordinación en Eventos

3.1 Liderazgo Efectivo en Catering

• Desarrollo de habilidades de liderazgo para supervisores y coordinadores.

• Comunicación eficaz en entornos de alta demanda.

3.2 Coordinación entre Departamentos

• Integración de equipos de cocina, servicio y logística.

• Estrategias para garantizar una operación armoniosa durante eventos.

3.3 Manejo de Situaciones Especiales y Emergencias

• Protocolos para abordar problemas inesperados durante eventos.

• Capacitación en respuesta rápida y solución de problemas.

Módulo 4: Evaluación del Rendimiento y Retención de Talento

4.1 Evaluación del Desempeño

• Implementación de procesos de evaluación y retroalimentación.

• Estrategias para mejorar el rendimiento individual y del equipo.

4.2 Retención de Talento en Catering

• Incentivos y beneficios para mantener a empleados valiosos.

• Creación de un ambiente de trabajo positivo y motivador.

Proyecto Final: Desarrollo de un Plan de Gestión de Personal para un Evento Específico

• Creación y presentación de un plan detallado de gestión de personal para un evento simulado.

• Evaluación de la efectividad operativa y la satisfacción del cliente.

• Análisis post-evento y sesiones de mejora continua.

Recursos Adicionales:

• Entrevistas con profesionales en gestión de personal en la industria de catering.

• Sesiones prácticas de simulación de eventos y coordinación de equipos.

• Estudios de casos de gestión de personal en eventos destacados.

Proceso de Admisión
¿Cómo es la Metodología Online?
Financiamiento y Becas

Proceso de admisión. La persona interesada debe solicitar información mediante el formulario de ESINEV. Un asesor académico revisará sus objetivos, resolverá dudas sobre el programa y comunicará los requisitos aplicables.

Una vez validada la información y la documentación requerida, se formaliza la matrícula y se facilitan las instrucciones de acceso al campus. La admisión queda sujeta a la disponibilidad de plazas y a las condiciones vigentes de la formación.

Metodología online flexible y guiada. El curso combina estudio autónomo, recursos digitales y actividades aplicadas dentro del campus virtual.

Acceso a contenidos y materiales desde cualquier dispositivo con conexión a internet.
Organización por unidades para avanzar de forma progresiva y compatible con la actividad profesional.
Ejercicios, casos y entregables orientados a comprobar la aplicación de los conocimientos.
Acompañamiento académico y canales de consulta durante el proceso formativo.
Evaluación continua y proyecto final cuando lo contemple el plan de estudios.

Financiación y ayudas al estudio. ESINEV puede disponer de planes de pago, facilidades de financiación y convocatorias de becas o ayudas, sujetos a disponibilidad y a las condiciones vigentes.

Para conocer las opciones aplicables a esta formación, solicita una evaluación individual. El equipo de admisiones informará sobre importes, plazos, documentación y criterios antes de formalizar la matrícula.